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主題內(nèi)容和適用范圍
本標準規(guī)定了花生色拉油的特征指標、質(zhì)量指標、檢驗規(guī)則、檢驗方法及包裝、運輸和貯存要求。
本標準適用于花生毛油經(jīng)脫膠，脫酸，脫色，脫臭，等工序精制而成的花生色拉油。
2 技術(shù)要求
2.1 特征指標
折光指數(shù)() 1.4695～1.4720
比重(gl/100) 0.9110～0.9175
碘價(gl/100g) 80～106
皂化價(mgKOH/g) 187～196
2.2 質(zhì)量指標
項 目 指 標
透明度 澄清、透明
氣味、滋味 無氣味、口感好
色澤（羅維朋比色槽133.4mm）
≤ Y15 R1.5
水分及揮發(fā)物，%
≤ 0.05
雜質(zhì)，%
≤ 0.05
酸價mgKOH/g
≤ 0.30
過氧化值meq/kg ≤
10
不皂化物，%
≤ 1.0
煙點，C
≥ 220
注：冷凍試驗對花生色拉油不適用。
2.3 衛(wèi)生標準：按GB 2716《食用植物油衛(wèi)生標準》執(zhí)行。
2.4
本產(chǎn)品不得摻有其他食用油和非食用油、礦物油等。
3 檢驗規(guī)則
3.1
產(chǎn)品出廠（交貨）必須進行出廠交收檢驗。檢驗樣品應(yīng)妥善保存一個月，以備復(fù)檢。
3.2
本標準之特征指標按需要進行抽檢：質(zhì)量指標實行全部項目檢驗；衛(wèi)生指標按GB
5009.37《食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法》執(zhí)行。
3.3 檢驗取樣方法按GB 5524《植物油脂檢驗
扦樣、分樣法》執(zhí)行。
3.4
檢驗結(jié)果中質(zhì)量指標有一項不合格，就不能采用本標準的產(chǎn)品名稱。
4 檢驗方法
4.1 折光指數(shù)：按GB 5527《植物油脂檢驗
折光指數(shù)測定法》執(zhí)行。
4.2 比重：按GB 5526《植物油脂檢驗
比重測定法》執(zhí)行。
4.3 碘價：按GB 5532《植物油脂檢驗
碘價測定法》執(zhí)行。
4.4 皂化價：按GB 5534《植物油脂檢驗
皂化價測定法》執(zhí)行。
4.5 透明度：按GB 5525《植物油脂檢驗
透明度、色澤、氣味、滋味鑒定法》之1透明度鑒定執(zhí)行。
4.6 氣味、滋味：按GB 5525之3氣味、滋味鑒定執(zhí)行。
4.7 色澤：按GB 5525之2色澤鑒定執(zhí)行。
4.8 水分及揮發(fā)物：按GB 5528《植物油脂檢驗
水分及揮發(fā)物測定法》之3真空烘箱法執(zhí)行。
4.9 雜質(zhì)：按GB 5529《植物油脂檢驗
雜質(zhì)測定法》執(zhí)行。
4.10 酸價：按GB 5530《植物油脂檢驗
酸價測定法》執(zhí)行，其中取樣量改為10g，氫氧化鉀標準溶液濃度改為0.05N，平行檢驗結(jié)果誤差改為0.04mgKOH/g。
4.11 過氧化值：按GB 5538《植物油脂檢驗
油脂酸試驗及過氧化值測定法》之2過氧化值測定執(zhí)行。
4.12 不皂化物：
4.12.1 乙醚法：按GB 5535《植物油脂檢驗
不皂化物測定法》執(zhí)行。
4.12.2 石油醚法：按GB 7653《大豆色拉油》附錄A執(zhí)行。
4.13 煙點：按GB 7653附錄B執(zhí)行。
5 包裝、運輸和貯存
5.1
包裝容器必須專用、清潔、干燥和密封，應(yīng)符合食品衛(wèi)生和安全要求。
5.2 標簽按GB 7718《食品標簽通用標準》執(zhí)行。
5.3 應(yīng)貯存于低溫、干燥和避光處。
5.4
運輸要注意安全，防止?jié)B漏、污染和標簽脫落。
附錄說明：
本標準由商業(yè)部糧油工業(yè)局歸口。
本標準由商業(yè)部西安油脂科學(xué)研究所負責(zé)起草。
本標準主要起草人吳艷霞、鮑元奇、何洪鈞、謝階平。
