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主題內(nèi)容及適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芝麻的分類、術(shù)語(yǔ)、質(zhì)量指標(biāo)、檢驗(yàn)方法及包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用及制油用的商品芝麻。
2 引用標(biāo)準(zhǔn)
GB 5491糧食、油料檢驗(yàn)
扦樣、分樣法
GB 5492糧食、油料檢驗(yàn)
色澤、氣味、口味鑒定法
GB 5493糧食、油料檢驗(yàn)
類型及互混檢驗(yàn)法
GB 5494糧食、油料檢驗(yàn)
雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)法
GB 5497糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定法
GB 5512糧食、油料檢驗(yàn)
粗脂肪測(cè)定法
GB 8115糧食包裝 麻袋
3 術(shù)語(yǔ)
3.1
純質(zhì)率：凈試樣重量減二分之一不完善粒，占凈試樣重量的百分率。
3.2
不完善粒：籽粒不完善但尚有食用價(jià)值的顆粒，包括下列幾種：
3.2.1
未熟粒：籽粒不成熟，癟縮，與正常粒顯著不同的顆粒。
3.2.2
蟲(chóng)蝕粒：被蟲(chóng)蛀食，傷及子葉的顆粒。
3.2.3 破損粒：籽粒壓扁、破裂的顆粒。
3.2.4
霉變粒：粒面生霉或子葉變色的顆粒。
3.3
雜質(zhì)：通過(guò)規(guī)定篩層和無(wú)食用價(jià)值的物質(zhì)，包括下列幾種：
3.3.1 篩下物：通過(guò)直徑l.0mm圓孔篩的物質(zhì)。
3.3.2
無(wú)機(jī)雜質(zhì)：砂石、泥土、磚瓦塊及其他無(wú)機(jī)物質(zhì)。
3.3.3
有機(jī)雜質(zhì)：無(wú)食用價(jià)值的芝麻粒、異種糧油籽粒以及其他有機(jī)物質(zhì)。
3.4
含油量：芝麻中的粗脂肪含量百分率。
3.5
色澤、氣味：一批芝麻的綜合色澤、氣味。
4 分類
根據(jù)芝麻種皮顏色分為以下四類：
4.1
白芝麻：種皮為白色、乳白色的芝麻在95％及以上。
4.2 黑芝麻：種皮為黑色的芝麻在95％及以上。
4.3
其他純色芝麻：種皮為黃色、黃褐、紅褐、灰等顏色的芝麻在95％及以上。
4.4
雜色芝麻：不屬于以上三類芝麻的均屬之。
5 質(zhì)量指標(biāo)
5.1
各類芝麻以凈籽純質(zhì)率定等，各等級(jí)質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)下表：
等級(jí) 凈籽純質(zhì)率% 雜質(zhì)% 水分%
色澤、氣味
最低指標(biāo)
1 98.0 2.0 8.0 正常
2 96.0
3 94.0
5.2 芝麻以二等為計(jì)價(jià)基礎(chǔ)。
5.3
收購(gòu)芝麻的最大水分限度由各省、市、自治區(qū)規(guī)定。
5.4
制油用芝麻以含油量確定等級(jí)，質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)附錄A。
5.5 衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。
5.6 植物檢疫項(xiàng)目按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
6 檢驗(yàn)方法
6.1 芝麻的扦樣、分樣按 GB 5491執(zhí)行。
6.2 色澤、氣味的檢驗(yàn)按 GB 5492執(zhí)行。
6.3 類型及互混檢驗(yàn)按 GB 5493執(zhí)行。
6.4 雜質(zhì)及純質(zhì)率的檢驗(yàn)按 GB 5494執(zhí)行。
6.5 水分的檢驗(yàn)按 GB 5497執(zhí)行。
6.6 含油量的測(cè)定按 GB 5512執(zhí)行。
7 包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存
7.1
芝麻的包裝分為大包裝和小包裝兩種：
7.1.1 大包裝：使用麻袋包裝應(yīng)符合 GB
8115的要求。
7.1.2
小包裝：使用的包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求，堅(jiān)固不易破漏，并標(biāo)明品名、等級(jí)、重量。
7.2
芝麻的運(yùn)輸按照中華人民共和國(guó)商業(yè)部糧油運(yùn)輸?shù)挠嘘P(guān)規(guī)定執(zhí)行。
7.3
芝麻的儲(chǔ)存按照中華人民共和國(guó)商業(yè)部糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
